台北東區向來是熱門的美食聚集地，其中火鍋更是佔有一席之地。不論是忠孝敦化、國父紀念館還是延吉街、大安區巷弄裡，各種麻辣鍋、鴛鴦鍋、日式涮涮鍋、創意個人鍋應有盡有。對於想找聚餐場地、情侶約會地點、或朋友生日慶生的人來說，選到一家有特色又不踩雷的火鍋店，絕對是讓一餐完美升級的關鍵。
這篇文章幫你整理出五間東區口碑優秀、風格鮮明的火鍋餐廳，從空間氛圍到食材選擇、湯頭特色都完整評比。無論你偏愛麻辣重口味、喜歡清爽原味，或是想試試與眾不同的火鍋創意搭配，這份名單都能讓你在2025的聚餐安排更輕鬆！
🔖推薦 1 . 餐酒館氛圍：米釉鍋物 Meal Room 的質感系麻辣鍋
空間與湯頭兼顧，適合約會與聚餐的首選
米釉鍋物 Meal Room 位在忠孝敦化站附近，是一間主打設計風格與精緻湯頭的火鍋餐廳。內裝風格融合日系木質與清水泥營造為復古的餐酒館視覺環境，店內座位安排寬敞不擁擠，無論是雙人約會或四人以上聚餐都非常舒適，也有包廂可供安排。每個細節都講究氛圍與服務，適合重要節日或朋友聚會時預訂。
鍋底方面，麻辣湯溫潤不嗆，香氣濃郁但不過鹹 ; 青花椒湯底，入口第一口是溫潤的麻感，麻而不燥、香而不辣，尾韻回甘、清新不膩。鴛鴦鍋也有清爽的口味可以選擇，酒蒸蛤蜊火鍋、牛奶白湯等選項，讓不同口味的人都能滿足。
第一次來首選鴛鴦鍋搭配麻辣湯和酒蒸蛤蜊火鍋，滿滿的蛤蜊吃完非常過癮！食材方面，主打牛肉、澳洲和牛、伊比利豬肉等肉類、手工花枝蝦卵滑與每日直送的時蔬拼盤，食材品質穩定且回訪率高。除了火鍋本體，月見鮭魚卵寶石丼飯也是熱銷附餐。鮭魚卵顆顆剔透晶亮，咬下去瞬間爆開鮮味拌入香Q白飯，再加上一顆半熟蛋，口感濃郁滑順，是許多回訪顧客必點品項。與麻辣湯鍋形成味覺的完美平衡，一辣一甘，吃得飽也吃得巧，不僅好吃又好拍，真是必點推薦！
🔷 米釉鍋物 | 店家資訊
| 價格區間 | 均價$800-$1,200 |
| 電話 | (02)8772-8728 |
| 地址 | Google map：106台北市大安區延吉街66-1號 |
| 訂位 | 米釉鍋物線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |
🔖推薦 2. 老字號高品質：橘色涮涮屋的海陸雙絕人氣鍋
從湯頭到海鮮，每一口都精緻講究
橘色涮涮屋在台北火鍋界已經是公認的高品質代名詞。位於東區延吉街的分店，不僅交通便利，更以低調奢華的裝潢與頂級食材受到許多企業聚會、情侶約會的青睞。即使多年過去，仍能維持穩定的服務與口味，是許多老顧客心中的「火鍋首選」。
橘色的湯頭講究清爽鮮甜，像我上次去吃點的就是他們家以蔬果熬製的原味昆布湯 + 海陸雙拼套餐。上桌後可以看到桌上有鮮甜龍蝦、干貝、天使紅蝦與美國牛小排等頂級肉品，看起來真的超有食慾，拍照、發文也超有面子。
而且橘色的海鮮、肉類，都能夠吃出新鮮的本味，不僅僅是食材用料實在，新鮮度也是一等一的頂級，是東區火鍋的高價位代表，即使單價偏高，我還是會有想再次一吃的念頭。
🔷 橘色涮涮屋 | 店家資訊
| 價格區間 | 均價$1,000-$1,500 |
| 電話 | (02)8772-8728 |
| 地址 | Google map： 📍一館：台北市大安區大安路一段135號B1 (無電梯) Google map： 📍二館：台北市大安區仁愛路四段29-2號 (平日營業時間:17:00-02:30) |
| 訂位 | 線上訂位點我 |
| 交通 | 捷運忠孝復興3號出口 |
🔖推薦 3. 麻辣控必試：青花驕的中藥湯底與四川風味
川味紅湯與獨家牛油配方的火鍋靈魂
由王品集團推出的青花驕麻辣鍋，是東區麻辣鍋市場中不可忽視的競爭者。走進店內，青花瓷風格裝潢與中國古典元素交錯，營造出獨特的用餐氛圍。位於忠孝東路四段的分店，更是週末約會與同事聚餐的熱門地點之一。
青花驕最受歡迎的特色在於它的紅湯：以多種中藥材與牛骨慢火熬製，加入牛油煉製香料，麻而不嗆、辣中帶香。鴛鴦鍋選擇多元，推薦搭配獨門青花椒白湯，帶有清香與提味效果。餐點可單點或選套餐，招牌推薦包括特色綜合丸、青花椒麻口水雞，辣得過癮又不死鹹，是熱愛重口味者的心頭好。
🔷 青花驕 | 店家資訊(更新：5/26(一)-6/25(三)暫停營業)
| 價格區間 | 均價$600-$1,000 |
| 電話 | (02) 8772-0659 |
| 地址 | Google map： 台北市大安區光復南路100號 |
| 訂位 | 線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |
| 停業期間 大台北地區用餐 | -台北中山北店：台北市中山區中山北路一段137號 -新店民權店：新北市新店區民權路100號1F -板橋縣民大道店：新北市板橋區縣民大道二段1號 -新莊中原店：新北市新莊區中原路558號2樓 |
🔖推薦 4 . 溫補系鍋物代表：雞湯大叔 濃郁系雞湯火鍋
走進東區最暖的鍋物空間，一鍋雞湯撫慰身心
在眾多麻辣與重口味鍋物當中，「雞湯大叔 忠孝店」走出一條溫補系火鍋路線，主打原型食材與真材實料的老母雞高湯，是許多注重健康、注重原味的食客心頭好。店鋪位在忠孝東路巷弄內，整體空間簡約中帶有木質溫度，用餐環境不擁擠，非常適合家庭聚餐或與朋友好好吃頓安靜又暖心的晚餐。
他們家的招牌湯底使用大量老母雞、豬骨與蔬菜慢燉而成，不加人工調味，湯色濃郁卻清爽。可以選擇多種配料搭配，像是美國嫩肩牛、雞腿排、海鮮拼盤或特色限定食材可選，搭配雞湯喝起來毫無負擔。最加分的是，提供「續湯無限」喝到最後一口都還是暖暖的。不管你是想避開重口味，還是想帶長輩或小朋友一起吃火鍋，雞湯大叔都是非常穩定的一個選擇。
🔷 雞湯大叔 | 店家資訊
| 價格區間 | 均價$800-$1,000 |
| 電話 | (02) 2775-4408 |
| 地址 | Google map： 106台北市大安區光復南路200巷9號 |
| 訂位 | 線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |
🔖推薦 5. 隱藏版精品鍋物：竹苑 shabu 精緻鍋料理
主打高質感、個人鍋設計，東區新派火鍋新選擇
位於忠孝復興站附近巷弄內的「竹苑 shabu」，是一間質感與風味兼具的新派鍋物餐廳。外觀簡約、內部空間設計清爽，結合現代日系與自然元素，非常適合獨自用餐、約會聚會，甚至商業午餐。這裡主打個人鍋套餐，走的是精緻與細緻料理路線，食材挑選講究、擺盤用心，每一鍋都有高水準表現。
湯頭選擇多樣，包含原味蔬果高湯、藥膳雞湯、松露牛奶鍋、麻辣湯底等，口味有深度又不過重。推薦他們家的「雙主餐套餐」，可任選兩種主食搭配，如美國Prime牛、伊比利豬、海鮮拼盤等，適合喜歡多樣口感的食客。附餐也很用心，包含小菜、甜點與飲品，吃起來有儀式感也不會太撐。如果你想要在東區找到一間安靜、講究、不失風格的火鍋店，竹苑 shabu 是一個讓人吃過會想再訪的好選擇。
🔷 竹苑shabu | 店家資訊
| 價格區間 | 均價$800-$1,000 |
| 電話 | (02) 2771-3377 |
| 地址 | Google map：106台北市大安區大安路一段31巷31號 |
| 訂位 | 線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |
📢推薦總整理表
| 推薦順序 | 餐廳名稱 | 推薦特色 | 適合對象 |
| 1 | 米釉鍋物 Meal Room | 麻辣＋設計空間，質感聚餐首選 | 情侶、慶生、文青聚會 |
| 2 | 橘色涮涮屋 | 頂級海陸湯頭清甜，老字號火鍋穩定表現 | 商務聚會、老顧客回訪 |
| 3 | 青花驕麻辣鍋 | 川味紅油＋中藥湯底，辣香平衡感強 | 重口味愛好者、下班聚餐 |
| 4 | 雞湯大叔 忠孝店 | 老母雞高湯、無添加、溫補系健康火鍋 | 家庭聚餐、健康飲食族群 |
| 5 | 竹苑 shabu | 精品個人鍋、湯頭多樣、環境質感 | 獨自用餐、情侶約會、小型聚餐 |
台北東區火鍋這樣選最不後悔，快來預約一鍋好味道！
五間風格迥異的火鍋店各有千秋，不過若你希望體驗結合空間美感與湯頭特色的優質鍋物，「米釉鍋物 Meal Room」會是最不容錯過的首選。從麻辣鴛鴦鍋的濃郁香氣，到空間細節的設計讓人想再次回訪。
麻辣鍋不油不嗆、香而不膩，白湯溫潤順口，每次都會讓人忍不住多加點一盤肉、來幾份手工花枝蝦仁滑。更別說他們家的牛肉品質真的穩，菜盤也是實打實的新鮮好吃。店員也超貼心，出菜節奏剛剛好，就算是第一次來也完全不會緊張。
無論你是跟情人約會、朋友聚餐，還是想找一間質感火鍋店慶祝生日，米釉鍋物 Meal Room(線上訂位點我)都會是「穩妥的選擇」，就先從這間開始吃起吧。
🔷 米釉鍋物 | 店家資訊
| 價格區間 | 均價$800-$1,200 |
| 電話 | (02)8772-8728 |
| 地址 | Google map：106台北市大安區延吉街66-1號 |
| 訂位 | 米釉鍋物線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |