比起傳統印象中「只要吃飽就好」的火鍋，國父紀念館一帶的火鍋店更重視環境氛圍，從復古清水模到工業風、溫馨餐酒館，每家店都用空間訴說著不同的用餐故事。這不只是一頓飯，更像是一場味覺的派對，適合下班小酌、好友聚會，或者情侶約會來感受熱騰騰的暖意。
這篇文章，將帶你一次認識5間我親身體驗過、最值得推薦的火鍋店。從麻辣鍋的米釉麻辣鍋物，到擅長日式職人湯頭的野人Shabu，以及把海味堆到爆盤的囍聚精緻鍋物，每間餐廳都有它的特色和必點品項。
📌國父紀念館火鍋推薦 1：延吉街・米釉麻辣鍋物｜麻辣與青花椒的雙重饗宴
湯底、附餐、環境一次到位
如果說「國父紀念館火鍋推薦」榜單裡有一間店是最能兼顧味蕾刺激與空間美感的，我一定會首推延吉街這家米釉麻辣鍋物。它不只是單純的麻辣鍋店，而是將湯底的層次感、附餐創意和餐酒館氛圍結合得相當到位。第一次踏進米釉，就會被墨綠色的牆面與清水模地板搭配暖黃燈光的空間吸引，像是走進一間低調又質感的聚會基地。這裡不管是朋友慶生，或情侶約會，氛圍都剛剛好。
除了環境，最讓人回味的還是三款人氣湯底。麻辣鍋主打香味重辣，辣中透出藥材香，不會死鹹；青花椒鍋則適合不耐辣的客人，麻香滑順、喉韻清爽；爆量清酒蛤蠣鍋則以滿滿的蛤蠣堆疊出鮮甜湯頭，冬天喝一口立刻暖身。每種湯底都可以再搭配招牌月見鮭魚卵寶石丼或月見銷魂牛肉飯，視覺與味覺都驚喜。尤其月見丼端上桌時，金黃蛋黃和晶瑩剔透的鮭魚卵層層堆疊，無論是拍照還是享用都滿分。
湯底方面推薦三大招牌：
- 招牌麻辣鍋––麻度適中、香氣穩定，混合花椒、麻與絲絲甜味，即使拿來單喝也相當順口。
- 青花椒鍋底––偏麻、不辣，保留香氣且滑順好入口，後放蔬菜更能層層推進味道
- 爆量清酒蛤蜊鍋––蛤蜊量足，湯頭清甜，喝一口就有暖胃療癒感。
附餐的兩道主角「月見鮭魚卵寶石丼」和「月見銷魂牛肉飯」在各大美食社團都擁有極高討論度。鮭魚卵晶瑩剔透，蛋黃劃破後與白飯混合，鹹香的層次感十足，不但好吃也很好拍照。特別的是，店內提供鴨血與豆腐免費續加，能讓湯底煮得越來越濃郁，愈煮愈香，這種貼心設計常讓客人一再回訪。
如果你愛吃鴨血和豆腐，這裡也能免費續加，讓鍋底的精華越煮越濃郁。配上一杯Sapporo生啤酒，跟朋友小酌幾口，再從鍋裡撈起滾燙食材，實在痛快。想找一間用餐氣氛好、餐點水準穩定、服務親切的火鍋店，米釉麻辣鍋物一定要放進你的口袋清單！
🔷 米釉鍋物 | 店家資訊(依粉絲團或 Google map 為主)
| 價格區間 | 均價$800-$1,200，視套餐與加點而定 |
| 電話 | (02)8772-8728 |
| 地址 | Google map：106台北市大安區延吉街66-1號 |
| 訂位 | 米釉鍋物線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |
📌國父紀念館火鍋推薦 2：市民大道・野人Shabu火鍋｜日式職人風，嚴選高湯
手切肉品與野人湯底的極致搭配
想找一間兼具質感與食材原味的「台北東區火鍋」餐廳？市民大道上的野人Shabu就是那樣一個理想選擇。這家由藝人KID（林柏昇）投資開設的火鍋店，不僅外觀醒目、清水模與大量木作營造出簡約而舒適的用餐氛圍，一走進去就能感受到職人對於食材的堅持。無論是涮肉、吃海鮮還是小酌，都能在這裡找到質感與味道的完美平衡。
昆布湯以豬大骨、昆布、柴魚和小魚乾熬煮4～5小時，不僅喝來甘甜不燥，涮肉更能吃出食材的原味；而北海道牛奶鍋則加入牛奶與起司片，醇厚順口，單喝也耐回甘 。剝皮辣椒雞湯以微辣香甜為特色，搭配雞腿肉尤其適合喜歡複雜風味的食客 。
在肉品部分，野人Shabu以冷藏濕式熟成肉聞名。店內供應 嫩肩豚肉、大腹豚肉，以及西班牙BELLOTA等級的伊比利豬，油花分布均勻，入口即溶。例如牛翼板只需川燙幾秒，便軟嫩多汁；而伊比利豬雖初看油脂多，但入口後竟也能保持不膩，帶有堅果香氣。如不想吃菜盤，還能換成更多肉盤，方便肉食愛好者自由調整 。
海鮮控也能找到對味選擇：野人海鮮盛合包括海鱸、鮭魚腹、干貝、蚵仔與蛤蜊，若想奢侈一點，又可點痛風鍋，搭配浮誇海鮮量，絕對過癮。店家也提供日式桔醋與清爽胡麻沾醬，幫助解膩又提味 。
野人Shabu在湯底調製、肉品品質與用餐空間上都相當講究，用餐環境乾淨舒適，位置貼心附有USB插座，品質與價位匹配。雖價格略高，但追求質感、食材原味與拍照友善空間的饕客。
🔷 野人Shabu火鍋| 店家資訊(依粉絲團或 Google map 為主)
| 價格區間 | 均價$400-$800，視套餐與加點而定 |
| 電話 | (02)2557-5663 |
| 地址 | Google map：105台北市松山區市民大道四段241號 |
| 訂位 | 線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |
📌國父紀念館火鍋推薦 3：光復南路・囍聚精緻鍋物｜高檔海鮮宴席
一場海鮮控與肉食愛好者都會心動的奢華饗宴
囍聚精緻鍋物座落於光復南路的巷弄裡，是一間徹底以視覺與食材品質取勝的高端火鍋餐廳。餐點亮點首先是浮誇的海膽鮭魚卵蓋飯系列，包括「爆卵海膽飯」與「四倍海膽飯」。服務人員桌邊製作，先鋪滿海膽再淋上滿滿鮭魚卵，畫面極具震撼力，入口即溶的鮮甜風味更讓人驚艷。此外，海鮮拼盤更是用料實在，常見活跳跳的蟹螯、鮑魚、干貝、牡蠣與多款蝦類，有部落客稱「食材都很有彈性、不會像冷凍那樣散散的」，且桌邊服務還會幫忙撥殼、提醒烹煮方式，完全無負擔。
湯底以老母雞熬製加入當季蔬菜與干貝乾，口味清爽而不油膩，喝到最後甚至能直接煮雜炊。這份雜炊服務相當貼心，店員會將鍋底精華與白飯、雞蛋、松露熬成粥，15 分鐘後端上桌，濃郁鮮甜，讓人吃得暖呼呼又滿足
套餐除了海鮮與鍋物外，還有季節性前菜如生魚片與燉豬肉，附餐可選白飯或烏龍麵，也能用烏龍麵搭配鍋底湯汁品嘗不一樣的滋味。最後以兩款甜點收尾，包括楊枝甘露與桂圓紅棗銀耳湯，搭配清爽冬瓜檸檬或蜂蜜檸檬飲料，真的不論味覺或視覺都完全被征服。
🔷 囍聚精緻鍋物 | 店家資訊(依粉絲團或 Google map 為主)
| 價格區間 | 均價 $2,000 以上，視套餐與加點而定 |
| 電話 | (02)8773-8335 |
| 地址 | Google map：10694台北市大安區光復南路72巷7弄17號 |
| 訂位 | 線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |
📌國父紀念館火鍋推薦 4：光復南路・青花驕麻辣鍋｜花椒香氣撲鼻
青花椒與麻辣的多層次碰撞
這家王品集團旗下品牌擅長將「麻」與「椒」融合得淋漓盡致，最吸睛的是所選的「九葉青花椒」，鮮香撲鼻，辣度與香麻兼備。許多第一次前來的食客，都被青椒香氣深深吸引，忍不住回味再訪。
在湯底方面，除了招牌青花椒麻辣湯，還可選擇酸菜白肉鍋搭配雙拼，辣度與酸度都可根據個人喜好調整。湯底可續加，鴨血與豆腐免費續，續碗熱湯也不加價，非常適合像我這種吃火鍋愛喝湯的人。
肉品方面提供「雙人青花宴」等套餐，包含特選板腱牛、肥牛拼盤、梅花豬、鮮蝦滑等。牛肉切片厚薄適中，涮幾秒入口即香嫩；豬肉香甜、鮮蝦滑紮實彈牙。此外，仙氣牛三拼盤也很熱門，份量十足，適合深度肉控分享。配料方面推薦老油條、手工拉麵、彩蔬寶盒與多樣餃類，像是春捲豆皮、綜合丸拼盤都頗受好評，特別是老油條吸飽鍋底精華後口感香脆，是許多人來的必點，最後也有甜點美人銀耳釀可以收口。
店內空間寬敞又不擁擠，復古與現代元素交織搭配網美牆，無論是朋友聚餐或拍照打卡都相當適合。從進場會貼心送上圍兜及包包罩，到桌邊備有沙漏計時涮煮時間，都讓用餐過程更有質感與考究，完全可以吃得自在又安心。
🔷 青花驕麻辣鍋 | 店家資訊(依粉絲團或 Google map 為主)
| 價格區間 | 均價$600-$1,000，視套餐與加點而定 |
| 電話 | (02)8772-0659 |
| 地址 | Google map：106台北市大安區光復南路100號 |
| 訂位 | 線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |
📌國父紀念館火鍋推薦 5：忠孝東路・初衷小鹿 Deer’s Hotpot Bistro｜法式浪漫 X 精緻鍋物
約會與甜點控的微奢火鍋之選
我的用餐從一杯清爽的 NATURA 微礦氣泡水開始，接著前菜上桌，是鮮蝦干貝沙拉搭配新鮮蔬果，味道清爽又不失層次感。湯底我選了柴魚加蔬果慢熬的清湯，喝起來清甜不膩，而且越煮越香，讓食材的原味能夠被完整襯托。
菜盤的部分我印象很深刻，沒有多餘的加工料，只有高麗菜、玉米筍、金針菇、水蓮、南瓜、香菇等等，整盤都是自然原型食材，吃起來格外舒服。主餐我選的是台灣黑毛豬三拼，有松阪、腰內和霜降肉，口感層次豐富，每一片都很有厚度。朋友點的加州穀飼牛翼板也不錯，搭配松露醬或海鹽簡單提味，就能吃出肉本身的香氣與油花。
我另外加點了手工蝦漿和花枝漿，真的超推薦！蝦香味明顯，口感紮實，搭配湯底煮過後整個味道提升很多。吃到最後，我最期待的還是他們家的甜點——奶酪滑順、白蘭地泡芙微甜不膩，布朗尼加上冰淇淋簡直像是在甜點店收尾，難怪大家都說這裡是「被甜點耽誤的火鍋店」。
此外，餐具收納於桌邊抽屜、酒單豐富，配合細膩服務，整體裝潢走現代質感路線，座位寬敞，設有玻璃隔板與酒櫃，宛如高級餐酒館，非常適合約會或慶生場合。
🔷 初衷小鹿 Deer’s Hotpot Bistro | 店家資訊(依粉絲團或 Google map 為主)
| 價格區間 | 均價$800-$1,200，視套餐與加點而定 |
| 電話 | (02)8772-8728 |
| 地址 | Google map：106台北市大安區延吉街66-1號 |
| 訂位 | 米釉鍋物線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館5號出口 |
國父紀念館火鍋推薦清單，你想吃哪一鍋？
在國父紀念館站周邊，不只有藝文氣息與美食雲集，更是火鍋控心中的「台北東區火鍋一級戰區」。從濃烈香麻的米釉麻辣鍋物、手工職人風的野人Shabu、主打活體海鮮的囍聚精緻鍋物，再到青花椒控不能錯過的青花驕麻辣鍋，最後還有充滿浪漫氛圍與甜點魅力的初衷小鹿 Deer’s Hotpot Bistro，每一家都代表著台北火鍋不同風格的巔峰之作。
還是會毫不猶豫推薦：米釉麻辣鍋物！這裡的湯底選擇超有誠意，麻辣鍋香而不燥、青花椒鍋麻香溫順、清酒蛤蠣鍋喝一口就暖到心裡。附餐像是月見鮭魚卵寶石丼和銷魂牛肉飯也完全不馬虎，連視覺都能讓人拍個不停。更別說他們的鴨血和豆腐還可以免費續加，這點也真的很讚！
空間方面我也很喜歡，整體風格有種復古日式餐酒館的氛圍，但又不會太浮誇。清水模牆面、微暗黃燈光，搭配沙發座位或小包廂，無論是朋友聚會還是情侶約會都很合適。吃完火鍋也不會有油煙味，讓人輕鬆又自在。
📍現在就出發！讓米釉麻辣鍋物成為你的下一餐：線上訂位點我 訂位去！
🔷 米釉鍋物 | 店家資訊(依粉絲團或 Google map 為主)
| 價格區間 | 均價$800-$1,200，視套餐與加點而定 |
| 電話 | (02)8772-8728 |
| 地址 | Google map：11072台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號 |
| 訂位 | 線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |