說到台北必吃餐廳每個人口袋裡都有不同答案。但如果你問我，哪一間餐廳同時適合慶生、聚會，又有水準以上的美食與用餐氣氛，我會毫不猶豫推薦「米釉麻辣鍋物」。這間位在台北東區的火鍋店，不只是我的常約口袋名單，更以鴛鴦鍋的創新組合與原肉熟食系列收服食客的味蕾。
最讓我驚艷的是他們家的招牌組合：麻辣鍋＋清酒蛤蜊鍋，兩種湯底一邊熱辣奔放，一邊清爽鮮甜，鴛鴦搭配得恰到好處。除了湯底，他們家的牛肉飯、炒麵、乾鍋系列絕對不能錯過——不像其他火鍋店使用邊角料炒飯，這裡選用原肉手切、雙重烹調，入口的層次與香氣完全不同。
再加上餐酒館等級的復古裝潢與微醺氛圍，米釉麻辣鍋物不只是吃飯，更像是一場讓人放鬆又充滿儀式感的聚餐體驗。如果你也在找一間「台北必吃餐廳」，這裡值得你親自來嚐嚐。
📢台北必吃餐廳特色 1. 湯底創新搭配：鴛鴦鍋的雙重魅力
麻辣鍋香麻但不失層次
我自己蠻喜歡吃麻辣鍋，但不是只為刺激而吃。米釉的麻辣湯底第一口就能感受到這個辣是有層次的，辣度適中、不會讓人一下就上火。湯頭帶點藥膳香，喝完不會口乾舌燥，反而有種暖胃的感覺。
我通常會先喝一口原湯，再涮一些牛五花或豆腐鴨血。透過湯底的香氣帶進食材的味道，牛肉吃起來更多汁，鴨血也更入味。這樣的平衡，我覺得比常見的重辣重油更令人回味。
清酒蛤蜊鍋鮮甜不膩
我選鴛鴦鍋的另一個原因，就是這個清酒蛤蜊鍋。湯裡放了很多新鮮蛤蜊，加上清酒一起熬煮，喝起來帶點淡淡的酒香，蛤蜊的甜味很自然。因為蛤蜊給得很大方，每口湯都能嘗到海鮮鮮味。我特別喜歡涮一些蔬菜或金針菇，吸收湯汁後的味道很清爽。即使我平常不太喝酒，也覺得這樣的湯頭非常順口、不會有嗆喉的感覺。
鴛鴦鍋的平衡：辣味與清甜各取所需
我覺得鴛鴦鍋的設計很貼心，可以同時滿足不同口味的人。有時跟朋友吃飯，他們怕辣，我就可以多涮清酒蛤蜊湯；如果我想吃辣，就轉到麻辣鍋那邊。一鍋對兩種口味，大家都能吃得開心。
視覺上也蠻吸引人的，紅色麻辣鍋、金黃蛤蜊湯兩邊對比蠻好拍的。火鍋上桌時熱氣帶出香氣，看起來就讓人想拍照記錄。整體用餐節奏自然，也不會吃到後來只剩過重的油膩感。
📢台北必吃餐廳特色 2. 原肉熟食實力派：比火鍋還搶戲的主餐級配角
銷魂牛肉飯：原肉手切的品質
我很推薦米釉的牛肉飯，這不只是配家火鍋的附餐，更像一道主餐。這裡的牛肉飯用的是原肉切片，完全沒有使用邊角料，肉質保有嫩度，油脂與醬香均勻包裹在每一片肉上。這種料理方式讓我每次吃都覺得驚喜。
每次我習慣最後點上一碗牛肉飯收尾。當飯與牛肉香氣混在一起，再加上滷汁稍微拌一拌，香氣就會從鼻子直接竄上來。米釉用的牛肉手工切片，因此大小均勻，吃起來每一口都扎實且有嚼勁。這碗飯真正讓我感受到他們對熟食系列的用心。真的比一般火鍋店那種附餐等級的飯還令人印象深刻。根據網友們多篇食記，大家都說牛肉飯是「真材實料」、「吃得到肉香」，這評價並不誇張 。
青花椒炒烏冬麵：炒麵帶香麻口感
我喜歡米釉的青花椒炒烏冬麵，因為它麻香但不嗆，十分平衡。青花椒的香氣很明顯，一入口就能感受到一股清爽的麻感，但辣度並不強烈，讓人越吃越開胃。這種乾鍋炒麵讓我印象深刻，是米釉餐單裡讓我最常回點的小配菜之一。
炒烏冬麵吸飽了青花椒湯汁與蔥蒜香，麵條Q彈有彈性，不會軟爛。一邊吃我一邊想，這樣的料理如果單點應該也很適合當作主餐，因為香氣足、分量適中，在鍋煮之外有另一種風味選擇。許多食客也特別推薦青花椒湯底與炒麵的搭配，說吃完還想再加麵續味 。
對我來說，這道炒麵完美地是會讓我點第二份的熟食料理。尤其跟麻辣鍋或清酒蛤蜊一起搭配，整餐節奏很有層次，而不只是一直吃火鍋料。
乾鍋麻辣牛 & 自家滷豆腐鴨血：靈魂小食誠意滿分
我覺得米釉的小菜也很值得點，尤其是乾鍋麻辣牛和自家滷的豆腐鴨血。乾鍋麻辣牛片帶有微麻的香氣，微微辣度下讓牛肉更有肉香而不乾柴。這一道常常會被我當作下酒菜或加點來平衡口味。
而他們自家滷製的鴨血與豆腐表現也很亮眼。豆腐滑嫩、鴨血帶彈性且充分吸飽湯汁，入口即化。我曾和朋友輪流續加鴨血，每一口都是濃郁中帶爽口感，這確實是火鍋店中少見的誠意小菜。米釉的滷味拼盤品質普遍獲高度定，這些熟食與小菜雖非火鍋必點，但它們能讓整體用餐體驗升級。我常常在涮完主要肉品後，轉戰乾鍋或滷味再配一杯啤酒，讓整頓飯滿滿的飽足感。
📢台北必吃餐廳特色 3.餐酒館級裝潢與氛圍：吃火鍋也能有質感
復古清水模設計：空間美感讓聚會過程充滿質感
我很喜歡米釉麻辣鍋物的裝潢設計，整間店以清水混凝土地板營造出復古工業風混合餐酒館質感的效果。走進店內，不只是吃飯，還像走進一個有格調的餐酒空間，這樣的氛圍讓人很適合拍照打卡或帶朋友來聚餐。
這種視覺與空間上的用心，讓我每次帶朋友來都會聽到稱讚。尤其是清水模的地面搭配昏黃射燈或吊燈，光影柔和，拍料理或甜點都很好看。這種兼顧美食與氛圍的用餐環境，很難在普通火鍋店找到。
餐酒氛圍與服務體貼：聚會約會的理想選擇
雖然主打火鍋料理，米釉卻也有酒水選擇，像是啤酒、紅白酒都能搭配食物選擇使用，讓我在涮鍋或咬下乾鍋牛片時有更多儀式感。服務人員會主動詢問是否要添加湯底，上菜的速度也會符合我們吃的速度，不會過於急促也不會太慢，讓我們覺得有被照顧的感覺。
寬敞座位與私密包廂：適合多人聚餐或獨立空間需求
我去過幾次米釉，最讓我印象深刻的是它的座位設計不會有太擠的感覺。店內走道寬敞、座位安排舒適，即使人多也不會感到壓迫。餐廳內有包廂區，非常適合聚會或想要較私密空間的聚餐場合。
這種寬敞舒適感，對於多人慶生或約會來說非常重要。我記得一次帶七、八位朋友來，大家吃得開心、拍照方便，也有自己的小空間可以聊聊，不會影響別桌。這種環境很符合我心目中「台北必吃餐廳」在氛圍上的標準。
米釉麻辣鍋物就是台北必吃餐廳的聚會首選！
說實話，當我在找 台北必吃餐廳 時，能同時兼顧美食品質、用餐氛圍和熟食實力的地方並不多，而 米釉麻辣鍋物（Meal Room Shabu） 完全符合這一切期待。
從那碗手切原肉的牛肉飯、香麻的青花椒炒烏冬麵，到乾鍋麻辣牛與自家滷製豆腐鴨血，每一口熟食都讓人印象深刻。搭配麻辣與清酒蛤蜊的鴛鴦湯底，我每次都覺得這是我的台北必吃餐廳 名單中的必點之地，如果你看完後也很心動快來訂位！
🔷 米釉鍋物 | 店家資訊(依粉絲團或 Google map 為主)
| 價格區間 | 均價 $800-$1,200，視套餐與加點而定 |
| 電話 | (02)8772-8728 |
| 地址 | Google map：106台北市大安區延吉街66-1號 |
| 訂位 | 米釉鍋物線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |
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