每次朋友問我：「你最近在東區吃到什麼厲害的火鍋嗎？」我都毫不猶豫地回答：「一定是米釉鍋物！」這家位在台北東區巷弄裡的火鍋餐廳，早就不是只有「麻辣鍋」這麼簡單，而是把整個吃鍋的體驗提升到一種生活風格。不管是約會還是朋友聚會，甚至慶生，我都會優先選擇帶大家來這裡，因為它真的很懂怎麼滿足各種需求。
我記得第一次走進米釉時，就被它那種像餐酒館的空間氛圍吸引，不是一般火鍋店那種吵鬧氣氛，而是復古清水模設計搭配柔和燈光，給人一種可以好好吃飯、也能放鬆聊天的舒服感。當然，最讓我念念不忘的還是它們的湯底，像是藥材麻辣鍋那層層堆疊的香氣，還有清酒蛤蠣鍋那種爆鮮到不行的湯頭，真的會讓人一鍋接一鍋停不下來。
如果你也在找東區火鍋推薦，或者想找一間可以拍照打卡、又能讓你吃得超滿足的店，不妨看完這篇文章之後，就直接預約看看吧！
📢1. 湯底魂：從香辣藥材麻辣鍋、青花椒到清酒蛤蠣爆鮮鍋
火鍋湯底就像是一家店的靈魂，而我會一來再來米釉鍋物，真的就是因為他們的湯頭讓人太驚艷。不是那種走形式的湯，而是每一鍋都有自己的角色和情緒，不管是想吃辣、想吃鮮、還是來點輕麻微香，這裡通通有。
香氣濃郁的藥材麻辣鍋：香、辣、麻，一鍋三享受
如果你問我台北東區哪裡的麻辣鍋最有層次感，我一定會推薦米釉鍋物的藥材麻辣湯底。這鍋湯真的不是單純追求辣而已，而是辣中帶香、香中帶麻。第一口我就能感受到中藥材的深度香氣，有草果、八角那種溫潤的底蘊，後勁是花椒那種會讓舌頭跳舞的麻，但完全不會嗆，但要小心湯部要喝太快，還是會不小心被辣味嗆到。
我個人最愛的吃法是先煮肉片再煮豆腐和鴨血(豆腐和鴨血可以無限續加，超愛！)，吸飽湯汁後的豆腐整個像香料炸彈一樣在嘴裡炸開。湯底越煮越濃厚，最後連喝湯都成了一種享受，完全不膩。
青花椒湯底：清香入喉、溫柔帶麻的驚喜之選
身邊很多朋友一聽到「花椒」就覺得一定會辣得受不了，但我真的要說，米釉的青花椒湯底根本是溫柔代表。它的麻是那種很清爽、會讓嘴巴回甘的麻，不會刺喉，也不會讓你一直灌水解辣，反而是一種舒服的刺激感。
第一次點這鍋其實只是想試試看，但沒想到我自己跟朋友都瞬間愛上。它不搶戲、但非常有記憶點，煮海鮮尤其對味，像蛤蠣或白蝦那種鮮味會被襯托得剛剛好。如果你平常不敢吃麻辣鍋，但又想試點帶點刺激的口感，這鍋你一定要試一次。
爆量清酒蛤蠣鍋：海味＋酒香的極致組合
如果你和我一樣喜歡吃到時才有海的鮮味，那這鍋清酒蛤蠣鍋真的會是你的最愛。我還記得第一次端上桌的時候，我整個傻眼，怎麼會有火鍋放這麼多蛤蠣？是真的「爆量」！整鍋都是蛤蠣堆到看不到湯，視覺就先滿分了。
而一入口那種蛤蠣鮮味和淡淡清酒香氣交融的感覺，真的是清爽、甘甜又充滿層次，完全不像一般火鍋店常見的海鮮湯底那麼平淡。這鍋適合聚會時點來當開場的「清爽版」選擇，清酒的香氣讓整桌氛圍瞬間高級起來，我常跟朋友說，這就是屬於大人專屬的溫柔湯底，點這鍋同時可以搭配口味比較重的麻辣鍋或青花椒，真的是層次滿滿！
📢2. 精選附餐：讓你吃鍋也能主食飽足又滿足
很多人吃火鍋時可能會忽略附餐，但我在米釉鍋物的經驗完全顛覆這種想法。他們的附餐根本是「主餐等級」，甚至我有時候還會為了吃這碗飯，特地繞到東區一趟。真的不是我誇張，每次朋友第一次吃完那兩碗丼飯，反應都一樣：「這根本可以單賣出道了吧？」
月見銷魂牛肉飯：靈魂蛋液+軟嫩牛肉，連鍋都快忘了
說真的，我一開始來米釉鍋物，是為了湯底，但吃到這碗月見銷魂牛肉飯之後，我整個人被「收買」了。那碗熱呼呼的白飯鋪上醬燒牛肉片，再來一顆完美蛋黃躺在上面，光看就讓人飢腸轆轆。我通常會先把蛋戳破，然後快速拌飯，讓蛋液與醬汁包裹整碗米粒，每一口都是濃郁又滑順。
牛肉的醬汁甜鹹適中，肉片不柴，咀嚼起來還帶一點油脂香氣。我最喜歡配著鍋底的湯喝，根本無敵搭。如果你是那種飯量比較大的族群，點這碗真的超滿足，吃到最後也不會覺得膩。
月見鮭魚卵寶石丼：視覺系擔當，美味與拍照雙滿足
第一次看到這碗月見鮭魚卵寶石丼的時候，我腦袋只冒出兩個字：「太浮誇了！」。滿滿一碗閃閃發光的鮭魚卵，就像灑了一整池寶石在醋飯上，每一顆都晶瑩飽滿、閃閃動人，配上蛋黃與鮭魚卵，整碗色香味俱全。
我吃這碗的SOP是先拍個兩張打卡照（笑），然後再用湯匙輕輕挖一口，讓蛋黃和鮭魚卵一起化在嘴裡。那種爆漿口感真的太療癒，而且每口都有微微的海味與蛋香交織，會讓人忍不住一口接一口。這道餐點不只是「附餐」，根本是一道日式丼飯專門店會推出的代表作。（手筆大拇指）
📢3. 不只有肉：小配角也能成為驚喜主角
其實米釉鍋物不只是主鍋厲害，連那些你平常可能不會注意的小菜、配角，在這裡也都被做得超有誠意。說真的，能讓人對一塊鴨血、一盤滷味念念不忘的火鍋店，台北東區我目前只服米釉鍋物。
鴨血與豆腐免費續加：真材實料，不怕你吃只怕你不夠吃
我是一個很看重火鍋「配料基本功」的人，像是鴨血跟豆腐這種，看似平凡的小料，做不好就會讓整鍋失色。但米釉的鴨血是那種一咬下去會「啵」一聲，超級滑嫩又多汁，根本不像有些店家的死硬豆腐感。而豆腐吸飽湯汁後，會散發出鍋底的藥材香或花椒香，軟綿又濃郁，每次我都吃到差點忘記還有主食（笑）。
最佛心的是——這兩樣都可以免費續加！店家完全不怕你吃。對我來說，這不只是一種優惠，更是店家的一種「我們很有自信」的表現，因為好吃才敢讓你無限吃。
滷味拼盤：Q彈入味，每樣都是誠意滿滿
我個人超愛火鍋前先點個滷味暖身，而米釉的滷味拼盤完全是我的心頭好。這盤看似簡單的牛肚、牛筋、大腸，咬下去卻讓人驚呼：「哇！很可以耶！」每樣都滷得入味不死鹹，是我覺得目前台北東區火鍋店裡少數能讓我印象深刻的滷味表現。
我最喜歡配一點生啤或搭著鍋邊的小菜一起慢慢吃，一邊聊天一邊等湯底煮開，感覺就像在一場有節奏的餐桌儀式中，讓人完全放鬆下來。
📢4. 火鍋配酒：SAPPORO生啤的微醺美味，讓聚餐更有感
我一直都覺得，火鍋和啤酒是一對天生的絕配。而在米釉鍋物，這種搭配被發揮得剛剛好，尤其是他們提供的 SAPPORO 生啤，是我在台北東區火鍋店裡喝過最順口、最冰涼的選擇之一。
只要坐下點餐，我幾乎都會直接點一杯生啤開場。泡沫細緻綿密，啤酒體帶點清爽麥香，不會太苦也不厚重，配上香辣的麻辣鍋或清香的青花椒湯底，真的就是完美平衡。特別是在冬天或工作結束後的晚上，喝一口啤酒、吃一口鍋，整個人從嘴巴涼到心裡，超級療癒。
對我來說，這不是單純的吃火鍋，而是一場「微醺火鍋聚」。大家邊喝邊聊，氛圍完全放鬆，完全不用擔心太喧鬧或壓力大。米釉的餐酒館氛圍讓這一切變得自然、舒服，彷彿是一場私密又剛剛好的餐桌派對。
如果你也是啤酒愛好者，來米釉鍋物真的不能錯過這杯 SAPPORO！
📢5. 風格空間：打破你對火鍋店的想像
我以前吃火鍋，大多都是在那種明亮熱鬧、甚至有點吵的地方。但第一次踏進米釉鍋物的時候，我真的有種走進一間風格餐酒館的錯覺。這裡不只是來吃鍋，連空間本身都成為用餐體驗的一部分，讓人放鬆、享受、甚至有點驚喜。
復古清水模設計：靜謐中帶點帥氣感，真的超好拍
米釉的裝潢走的是清水模與復古元素的混搭風格，一走進來就是大片灰色水泥地板搭配昏黃燈光，氣氛比我想像中的火鍋店還有層次感。沒有刺眼白燈、也沒有太多裝飾，整體是那種低調有個性的質感氛圍，非常適合情侶約會或是朋友想好好吃飯聊天的聚會。
我很喜歡他們在空間中保留的留白與細節，比如桌距不會太擠，座位設計也讓每組客人有一定的隱私感，這點對我來說超重要，另外，更重要的是米釉有包廂空間，如果是過生日或慶祝節日，有這種半獨立的空間真的很加分，不會被旁邊桌吵到，也不怕自己太吵尷尬。
周杰倫來過：還有超好拍的網美牆，讓你怎麼拍都上鏡
還記得我第一次走進米釉鍋物時，最吸引我的除了裝潢氣氛，就是那面超有風格的網美牆。整體搭配復古牆面與燈光設計，真的隨便拍都好看。
最酷的是，牆上還掛著周杰倫的親筆簽名照，我記得第一次注意到牆上那張簽名照片時，還真的愣住了一下：是周杰倫的親筆簽名耶！後來才知道他也曾來吃過米釉，這種小彩蛋對粉絲來說根本是打卡點必拍。朋友來訪時我也都會特別帶他們看這一區，感覺就像找到某個「米釉彩蛋」一樣（笑）。
我真的很欣賞米釉這種把「視覺」也當成體驗的一部分的心思，這不只是火鍋店，更像一個吃得飽又拍得美的生活空間。
米釉鍋物是聚會、約會、慶生都適合的餐廳首選！
對我來說，米釉鍋物不是「有去過就好」的那種餐廳，而是一間會讓人一想吃火鍋就立刻浮現腦海的口袋名單。不管是想大口喝湯吃肉、拍幾張美美的打卡照，還是下班後和朋友放鬆小酌一杯，這裡都給我最剛好的感覺。
我推薦它，不只是因為他們的麻辣鍋真的很夠味、青花椒鍋清香回甘，或者清酒蛤蠣鍋爆鮮吸睛；更有特色的是他們在餐點上的用心有銷魂牛肉飯、鮭魚卵寶石丼這種讓人一吃就記住的附餐，而且整體空間與氛圍都讓人舒服，甚至連滷味、鴨血豆腐這種小細節都不馬虎。
最棒的是，這裡也有不少包廂火鍋座位，無論是慶生、情人節、或是同事聚餐，不只吃得好，聊得更自在。氣氛有、味道穩、拍照好看，就連周杰倫都曾經來過，難怪會成為許多人心中台北東區火鍋推薦第一名。
所以如果你跟我一樣正在物色一間「有質感、夠好吃、還能好好聚」的火鍋店，不要猶豫了，米釉鍋物 Meal Room真的值得你安排下一場聚會。
🔷 米釉鍋物 | 店家資訊(依粉絲團或 Google map 為主)
| 價格區間 | 均價$800-$1,200，視套餐與加點而定 |
| 電話 | (02)8772-8728 |
| 地址 | Google map：106台北市大安區延吉街66-1號 |
| 訂位 | 米釉鍋物線上訂位點我 |
| 捷運 | 國父紀念館1號出口 |